Oferta per a realitzar un Doctorat

T’agrada la recerca? Vols fer un Doctorat? T’agradaria unir-te al nostre grup de recerca? El camp dels lípids i els compostos bioactius té molts punts per explorar!

Busquem 1 candidat/a per a realizar el Doctorat dins del programa Alimentació i Nutrició (contracte fins a 6 mesos + 3 anys condicionats a l’obtenció d’una beca/ajut pre-doctoral).

La Tesi Doctoral formarà part del projecte MCBYFATS finançat pel Ministerio de Ciencia, Innovación y Universidades (Agencia Estatal de Investigación). Es tracta d’un projecte coordinat amb la Universitat Autònoma de Barcelona, amb l’objectiu global d’estudiar la utilització de subproductes greixosos rics en àcids grassos de cadena mitja per a l’alimentació d’animals monogàstrics (gallines, pollastres i peixos) amb especial atenció als seus efectes sobre la inflamació intestinal i sobre la composició i qualitat dels aliments obtinguts a partir d’ells (ou, carn i filet de peix).

Les tasques a desenvolupar inclouen, entre d’altres:

  • Cerca bibliogràfica
  • Avaluació de la funció intestinal de barrera en cultius cel·lulars
  • Anàlisi químic de mostres per tècniques generals de laboratori, GC-FID, GC-MS i HPLC-FLD.
  • Avaluació estadística dels resultats per tècniques univariants i òmiques
  • Presentació de resultats en congressos internacionals i redacció d’articles científics.
  • Possibilitat d’estances a l’estranger.

Requisits:

Formació Acadèmica:

  • Graduats en Farmàcia
  • Graduats en Ciència i Tecnologia dels Aliments que hagin cursats (o estiguin finalitzant) un Màster Oficial
  • Graduats en Química o Biologia que hagin cursat (o estiguin finalitzant) un Màster Oficial

Expedient acadèmic: superior a 8.0

Es valorarà:

  • Ser autor de publicacions científiques o comunicacions a congressos
  • Premis acadèmics i beques de recerca prèvies
  • Estances tipus Erasmus o similars
  • Haver participat en alguna activitat de recerca
  • Bon nivell d’anglès

Modalitat de contractació i sou:

2 períodes:

  1. Contracte com a Tècnic/a de Recerca (sou brut aprox 1250 €/mes). Fins a 6 mesos
  2. Posteriorment, 3 anys condicionats a l’obtenció d’un ajut/beca pre-doctoral tipus APIF-UB o FI-Generalitat, o fins 4 anys cas d’una beca FPU- Ministerio de E Ciencia, Innovación y Universidades. Sou en funció de les condicions establertes en cada convocatòria.

Incorporació: A partir del 15 d’octubre de 2021 .

Per a sol·licituds, envieu Curriculum Vitae on apareixi la nota mitja d’expedient i una carta de motivació a: fguardiola@ub.edu

(Data límit 23 de Juliol de 2021)

IV UB Workshop Oli d’Oliva 2019

Autenticitat i control de l’oli d’oliva,

situació actual i nous enfocs

El proper  29 de Maig de 2019 tindrà lloc la Quarta edició del Workshop Oli d’Oliva que tindrà lloc al Campus de l’Alimentació de Torribera de la Universitat de Barcelona (Santa Coloma de Gramenet) 

L’objectiu principal d’aquests workshops periòdics és posar en contacte el sector oleícola, investigadors i organismes de regulació, inspecció i control de l’oli d’oliva implicats en aquesta temàtica. 

dreamstime_s_8594834

@Saporob-Dreamstime

Enguany, el Worshop porta per títol Autenticitat i control de l’oli d’olivasituació actual i nous enfocs” Podeu descarregar-vos el programa provisional aquí.

El programa del workshop contempla diverses eines que s’estan desenvolupant en l’actualitat per abordar la detecció de diversos tipus de frau.  Es tractaran també les limitacions de les estratègies de control existents i serà un punt de trobada per compartir les estratègies analítiques que actualment estan en desenvolupament i debatre’n en taula rodona les avantatges i limitacions que es puguin preveure.

En anteriors edicions hem comptat amb uns 80-100 assistents procedents d’empreses i cooperatives, universitats, centres de recerca i organismes d’inspecció i control, per la qual cosa, el workshop ha estat també un espai de trobada i coneixença.

Les inscripcions es poden formalitzar des d’aquest enllaç. L’import de la inscripció és de 25 €, IVA inclòs (places gratuïtes per a estudiants UB, membres de la Facultat de Farmàcia-UB, INSA-UB, DARP o IRTA).

Programa workshop 2019
Esperem que el workshop d’enguay sigui del seu interès i poguem comptar amb la seva presència.

Organitzen:

organització.png

Comité científic i organitzador:

Dra Stefania Vichi

Dra Alba Tres

Sra Glòria Cugat

Sra Rosa Biel

Sr Xavier Vicens

Dr. Agustí Romero

Dr. Francesc Guardiola

Sra Beatriz Quintanilla

Sra Anna Díez Betriu

Sra Elisa Varona Sánchez

Sra Paula Albendea Pérez

Amb el patrocini de: 
logoslogo DOPs esmorçar.png

 

IV UB Workshop Aceite de Oliva 2019

Autenticidad y control del aceite de oliva,

situación actual y nuevos enfoques

El próximo día  29 de Mayo de 2019 se celebrará la Cuarta edición del UB Workshop Aceite de Oliva en el Campus de la Alimentación de Torribera de la Universitat de Barcelona (Santa Coloma de Gramenet) 

El objectivo principal de estos workshops periódicos es poner en contacto el sector oleícola, investigadores y organismos de regulación, inspección y control del aceite de oliva implicados en esta temática. 

dreamstime_s_8594834

@Saporob-Dreamstime

En esta edición, el Worshop se titula Autenticidad y control del aceite de olivasituación actual y nuevos enfoques“. Puede descargar programa provisional aquí.

El programa del workshop contempla varias herramientas que se están desarrollando en la actualidad para detectar diversos tipos de fraude.  Se trataran también las limitaciones de las estrategias de control existentes y será un punto de encuentro para compartir las estrategias analíticas que actualmente están en desarrollo y debatir en mesa redonda las ventajas y limitaciones que puedan preverse.

En anteriores ediciones hemos contado con unos 80-100 asistentes procedentes de empresas y cooperativas, universidades, centros de investigación y organismos de inspección y control, por lo que el workshop ha sido también un espacio de encuentro y colaboración.

Las inscripciones se pueden formalizar mediante el siguiente enlaceEl importe de la inscripción es de 25€, IVA incluido (Plazas gratuitas para estudiantes UB, miembros de la Facultad de Farmacia, INSA-UB, IRTA o DARP).

Programa Workshop aceite 2019
Esperamos que el workshop sea de su interés y podamos contar con su presencia.

Organizan:

organització.png

Comité científico y organizador:

Dra Stefania Vichi

Dra Alba Tres

Dra Glòria Cugat

Sra Rosa Biel

Sr Xavier Vicens

Dr. Agustí Romero

Dr. Francesc Guardiola

Sra Beatriz Quintanilla

Sra Anna Díez Betriu

Sra Elisa Varona Sánchez

Sra Paula Albendea Pérez

Con el patrocinio de: 

 

logoslogo DOPs esmorçar

Calls for 1 Post-doc and 2 PhD positions

Would you like to join our research group? Currently we are searching 1 post-doc and 2 PhD students for different research lines:

  • PhD on Food authenticity: find new analytical strategies to identify authentic foods and prevent food fraud. In this PhD, state-of-the art analytical determinations combined with data processing by chemometrics (fingerprinting/omics) will be applied.  See here text call and application procedure 

(c) alswart – Fotolia

  • PhD on Lipids in animal feeding: study ways of re-valorizing of fat by-products as animal feed ingredients and their effects on meat composition, quality and stability. This PhD is a part of a collaborative project with companies in which new feed ingredients are being developed. See here text call and application procedure
Baby chicken having a meal

© Ljupco Smokovski 2007

JORNADA TÉCNICA: “Calidad, caracterización y utilización de aceites ácidos para la alimentación animal”

9 de Octubre de 2018 de 9:30 a 13:00
Sala de les Voltes, EdificioLa Masia
Campus de la Alimentación de Torribera-UB, Santa Coloma de Gramenet

Programa:

  • 9:30- Acreditación y entrega de documentación.
  • 9:45- Presentación de la Jornada a cargo del Director del Campus de la Alimentación de Torribera-UB.
  • 10:00– Presentación global del proyecto de investigación (A.C. Barroeta-SNIBA-Departamento de Ciencia Animal y de los Alimentos-Facultad de Veterinaria-UAB
    Proyecto: Utilización de aceites ácidos en la alimentación de animales monogástricos. Caracterización, nutrición comparada y repercusiones sobre la calidad lipídica de la carne (AGL2015-64431)
  • 10:15- Calidad de los aceites ácidos y de los destilados de ácidos grasos usados en alimentación animal y sus métodos de análisis (E. Varona, P. Albendea, A. Tres, A. C. Barroeta, R. Sala, S. Vichi, M. Rafecas, F. Guardiola – Grupo de investigación Libifood-Departamento de Nutrición, Ciencias de la Alimentación y Gastronomía-Facultad de Farmacia-UB) Ver presentación
  • 11:00Pausa y café
  • 11:30-Métodos espectroscópicos como herramientas novedosas para determinar de manera rápida la calidad de los aceites ácidos y de los destilados de ácidos grasos usados en alimentación animal (E. Varona, A. Tres, A. C. Barroeta, S. Vichi, M. Rafecas, F. Guardiola, O. Abbas, J. A Fernández Pierna, V. Baeten-Grupo Libifood-UB & CRA-W)  Ver presentación
  • 12:15- Efecto del uso de aceites ácidos y de los destilados de ácidos grasos sobre la digestibilidad y parámetros productivos (A.C. Barroeta, SNIBA-UAB) Ver presentación
  • 13:00-Finalización de la Jornada.

Mas información:

Dr Francesc Guardiola (fguardiola@ub.edu)

Dra Ana Barrroeta (Ana.barroeta@uab.cat)

Organizadores: 

Francesc Guardiola (UB)

Ana C Barroeta (UAB)

Roser Sala (UAB)

Alba Tres (UB)

David Solà (UAB)

Magda Rafecas (UB)

Elisa Varona (UB)

Paula Albendea (UB)

Beatriz Jiménez (UAB)

Stefania Vichi (UB)

Julen Bustamante (UB)

Beatriz Quintanilla (UB)

Anna Diez (UB)

 

 

programa 2018 CAST Final

Joan Campo, fent recerca a Adisseo

 

foto noticia

CC BY JoanCampo

En Joan Campo, un dels doctorands del grup LIBIFOOD, està realitzant una estada a Adisseo France S.A.S. (Commentry, França) per un període de 5 mesos en el marc d’un Ajut de la Fundació Universitària Agustí Pedro i Pons. Aquesta col·laboració ha estat possible gràcies a que Adisseo ha posat en marxa un nou laboratori de cultius cel·lulars al Centre of Expertise and Research in Nutrition (CERN) on aquest doctorand desenvoluparà la seva estada. Al CERN, Adisseo disposa de les infraestructures adequades per a l’avaluació de l’estat nutricional dels animals de granja a les quals ara s’incorporen els estudis en cultius cel·lulars.

Quin pollastre menjareu aquest Nadal?

El pollastre forma part de la nostra gastronomia en les Festes de Nadal. Tot aprofitant per desitjar-vos unes Bones Festes, us deixem un petit resum sobre les races autòctones catalanes, per si en voleu gaudir durant aquests dies! Bon profit i Bones Festes! 

Origen del pollastre

Tots els pollastres del món deriven d’un avantpassat salvatge del sud-est asiàtic, la gallina vermella de la jungla (Gallus gallus). La domesticació, l’expansió i la selecció de races han conduït a les varietats que coneixem. A Catalunya, hauria arribat durant l’antiguitat clàssica: els romans van emprar les races gregues per a la carn (eren de gran port però males ponedores) i les races pròpies per a la posta d’ous. La selecció natural i artificial i la introducció de gens provinents d’altres països han anat formant amb els anys uns animals resistents i adaptats al nostre medi que ja considerem autòctons.

A partir del segle XVIII s’inicià a Catalunya la definició i millora de les races autòctones i sorgiren les races següents: catalana del Prat, penedesenca i empordanesa, com les de més anomenada. Als anys 50, la cria de races estrangeres més productives (Leghorn, Rhode Island, New Hampshire, etc.) va causar la regressió de les autòctones, però l’any 1974 es va iniciar la recuperació de la raça del Prat, i l’any 1982, la de les races penedesenca i empordanesa.

 

Diversitat de races catalanes

La raça del Prat (www.pollastresdelprat.org)

Originada al Baix Llobregat. La gallina és una excel·lent ponedora d’ous (amb la closca de color rosat) i els pollastres són molt aptes per a fer capons de carn molt fina. Galls de cap gros, amb cresta senzilla, més aviat gran, de 5-6 dents;  barbes grans i penjants i orelletes obliqües i blanques. Bec llarg i arquejat. Potes de color blau pissarra. La raça té dues varietats: a) lleonada (plomes de color ros viu sense arribar a rogenc) i b) blanca (plomatge de color blanc).

imgcalculada

Actualment, després d’un procés de millora realitzat a l’IRTA, els pollastres arriben a assolir els 2,2 kg (pes mínim requerit per al sacrifici) a les 14 setmanes de vida, tot i que l’edat òptima per gaudir de la carn es troba entre les 15 i les 18 setmanes. La carn és baixa en greixos, molt fibrosa i poc pastosa, i molt més gustosa que la dels pollastres convencionals. La raça del Prat té concedida una Indicació Geogràfica Protegida (IGP) de la Unió Europea amb la denominació “Pollastre i capó del Prat”. Aquesta raça respon molt bé als efectes de la castració i els capons es comercialitzen bàsicament per les festes de Nadal (assoleixen els 5 kg de pes als 8 mesos de vida). La carn del capó es distingeix de la del pollastre perquè és més tendra i té un gust més pronunciat. La tendresa es deu a un superior contingut en greix.

La raça penedesenca (www.galldelpenedes.cat)

Les gallines ponen ous amb la closca de color marró-rogenc molt intens coneguts com els ous rogencs de Vilafranca. És una au lleugera de molta vitalitat. Gall de cap ample i una mica allargat. Cresta senzilla, de mida mitjana, amb 5-6 dents. Barbes mitjanes i penjants i orelletes obliqües de color blanc i vora vermella. Bec allargat, una mica corb i fort.

Aquesta raça té quatre varietats: a) negra (plomatge i potes completament negres però les plantes blanques); b) aperdiuada (pit completament negre amb alguna ploma vermella i subplomó gris); c) de color blat (molt semblant a l’aperdiuada però amb subplomó blanc, esperó blanc en comptes de negre i potes de color pissarra clar) i, finalment, d) barrada (molt semblant a l’aperdiuada però amb franges clares en tot el cos i potes blanques).

raisin vertEl principal atractiu de la raça penedesenca són els ous foscos però també s’utilitzen per a la producció de carn; en aquest cas, la varietat negra (Penedesenca Negra) és la més rendible atès que pot arribar als 2,2 kg a les 11 setmanes de vida. La carn destaca pel baix contingut en greix, la tendresa i la sucositat. Un altre dels aspectes que el fan únic és que, seguint la pràctica tradicional de la zona, la dieta del Gall del Penedés incorpora granet de raïm, aportant-li unes característiques organolèptiques diferencials respecte d’altres dietes.

Actualment, el producte és emparat per la IGP Gall del Penedès.

 

 

La raça empordanesa (www.empordanesa.org)

empordanesa

Empordanesa rossa de cua negra (Foto: A. i M. Francesch)

Originada de gallines de les comarques de l’Empordà, ponedores també d’ous foscos. Raça semipesant (el pollastre pot arribar als 2,5 kg de pes a les 18 setmanes). Galls de cresta senzilla, mitjana i 5-6 dents. Barbes mitjanes i arrodonides i orelletes obliqües i vermelles. Bec curt, una mica corb i vermellós. Potes  grogues. Té tres varietats: a) blanca (plomatge completament blanc); b) roja (plomatge roig lleonat amb negre al coll, a la cua i a les ales i subplumó de color crema) i,  c) rossa (plomatge ros amb negre, blau o blanc al coll, a la cua i a les ales i subplomó blanc o gris). La raça fa carn de qualitat, fibrosa i de baixa pastositat.

 

Les races del Prat i empordanesa així com la varietat negre penedesenca són semipesants i són les més aptes per a un programa de millora per a la producció de carn. En canvi,  les varietats aperdiuada, color blat i barrada de la penedesenca que són lleugeres i tenen un consum de pinso més baix, prometen més per a un programa de millora de la producció d’ous.

Descarrega’t la nostra Felicitació nadal 2017! 

 

Francesch, A. (1990) Les races de gallines catalanes: del passat cap al futur, Quaderns Agraris, 12 : 63-70.

Francesch, A. (2010). Races autòctones. Races avícoles. Dossier Tècnic (Ruralcat, Generalitat de Catalunya) 44, agost de 2010.

Utilitzeu el següent link per a citar aquest article: http://hdl.handle.net/2445/120174

Autors: Raquel Martín-Venegas, Joan Campo-Sabariz, M. Teresa Brufau, Ruth Ferrer

Aquest estiu, gaudeix d’una bona orxata de xufla

 

 

L’orxata és un producte nutritiu, refrescant i molt saludable que s’obté de la xufla, un tubercle que va ser introduït pels àrabs al segle VIII. És la beguda mediterrània per excel·lència, energètica, que no conté alcohol, ni cafeïna, ni lactosa, ni fructosa i té un baix contingut en sodi, de manera que resulta una beguda ideal per prendre tota la família, tant petits com grans, sobretot en substitució de begudes carbonatades i edulcorades.

  • Composició de l’orxata de xufla

L’orxata té un elevat contingut en aigua i hidrats de carboni i fibra soluble, i també conté proteïnes i greixos, principalment àcids grassos monoinsaturats i no té colesterol. A més a més, aporta vitamines i és rica en minerals, entre els quals cal destacar el potassi, el calci, el fòsfor, el magnesi i el zinc (per a més informació podeu consultar l’enllaç).

Per la seva composició, l’orxata de xufla és doncs, una beguda amb moltes propietats saludables ja que s’ha descrit que pot contribuir a un bon estat del sistema cardiovascular, del sistema immunitari i del sistema gastrointestinal. En aquest sentit, pel seu contingut en fibra soluble, es considera una beguda amb propietats prebiòtiques.

  • Què és un prebiòtic?

Un prebiòtic es defineix com a una component de la dieta, fonamentalment polisacàrids no amilacis i oligosacàrids no digeribles, que és fermentat selectivament de manera que produeix canvis específics en la composició i/o activitat de la microbiota intestinal, principalment bifidobacteris i lactobacils, conferint així efectes beneficiosos per a la salut de l’individu (per a més informació podeu consultar aquest enllaç ).

Una de les línies de recerca del nostre grup es centra en relacionar diferents compostos bioactius, tal com els prebiòtics, amb indicadors de salut intestinal.

flora batterica intestinale

  • Quins són els beneficis d’una microbiota sana?

La microbiota intestinal digereix components de la dieta que ens aporten nutrients essencials com vitamines i aminoàcids; generen àcids grassos de cadena curta que inhibeixen el creixement de patògens i, a la vegada, són una font d’energia per als enteròcits; competeixen amb els patògens per l’espai i els nutrients; i milloren la funció intestinal de barrera ja que estimulen la producció de moc i de compostos antimicrobians, regulen la permeabilitat de l’epiteli i modulen la resposta immunitària (per a més informació podeu consultar aquest enllaç).

Així doncs, els prebiòtics contribueixen a la salut intestinal i, per tant, poden prevenir i ajudar al tractament de certes afeccions del sistema digestiu, com pot ser la diarrea, alteració molt freqüent a l’estiu (per a més informació podeu consultar aquest enllaç). A més a més, hi ha estudis que reporten que poden tenir efectes positius en certes malalties sistèmiques com la obesitat o l’ansietat.

I amb aquesta fresca recomanació, l’equip LIBIFOOD us desitja unes bones vacances!

Article dipositat al Dipòsit digital de la UB. Si-us-plau, utilitzeu aquest identificador per citar-lo: http://hdl.handle.net/2445/120278
Per Dra Ruth Ferrer, DraAlba Tres i Dra Raquel Martin

 

III UB Workshop Oli d’Oliva 2017

Anàlisi sensorial: situació actual i nous reptes

El proper  19 de Setembre de 2017 tindrà lloc la Tercera edició del Workshop Oli d’Oliva que tindrà lloc al Campus de l’Alimentació de Torribera de la Universitat de Barcelona (Santa Coloma de Gramenet) 

L’objectiu principal d’aquests workshops periòdics és posar en contacte el sector oleícola, investigadors i organismes de regulació, inspecció i control de l’oli d’oliva implicats en aquesta temàtica. 

dreamstime_s_8594834

@Saporob-Dreamstime

Enguany, el Worshop porta per títol “Anàlisi sensorial: situació actual i nous reptes”. Podeu descarregar-vos el programa provisional aquí.  En el Workshop es tractaran les limitacions de l’anàlisi sensorial i  les estratègies que actualment estan en desenvolupament per a contrarestar aquestes limitacions. Aquestes estratègies s’estan duent a terme des de diferents entitats i grups de recerca, així com des d’empreses.

Es farà una descripció del funcionament actual dels panells, s’explicaran tècniques d’anàlisi per a la determinació del perfil sensorial dels olis, així com quines estratègies s’estan duent a terme en diferents projectes àmbit nacional i internacional per a solventar les limitacions que presenta actualment l’anàlisi sensorial a través de panells.

El workshop també inclourà una taula rodona i un tast guiat d’olis.

En anteriors edicions hem comptat amb uns 80-100 assistents procedents d’empreses i cooperatives, universitats, centres de recerca i organismes d’inspecció i control, per la qual cosa, el workshop ha estat també un espai de trobada i coneixença.

Les inscripcions es poden formalitzar des del següent enllaç
Workshop Oli Oliva UB prov 2017 CAT
Esperem que el workshop d’enguay sigui del seu interès i poguem comptar amb la seva presència.

Organitzen:

organització.png

Comité científic i organitzador:

Dra Stefania Vichi

Dra Alba Tres

Dra Glòria Cugat

Dra Mireia Medina

Sra Rosa Biel

Sr Xavier Vicens

Dr. Agustí Romero

Dr. Francesc Guardiola

Sra Beatriz Quintanilla

Dr Julen Bustamante

Amb el patrocini de: 

patrocini 1

 patrocini 2

La qualitat nutricional dels productes sense gluten, a debat

 

Composition with baking products isolated on white

@monticellllo – Fotolia

 

Recentment hem dut a terme un estudi bibliogràfic en col·laboració amb l’Associació de Celíacs de Catalunya sobre la qualitat nutricional dels productes sense gluten.

Aquí podeu trobar un resum dels resultats. En l’estudi hem comparat la informació nutricional aportada per diversos productes sense gluten (pa, brioixeria, pasta) amb les dades de taules de composició d’aliments amb gluten similars. Els resultats indiquen que certament hi ha diferències nutricionals, especialment en certs productes d’ús diari com el pa.

els

Tanmateix, aquests resultats basats en dades bibliogràfiques cal que siguin verificats i ampliats amb dades analítiques. En funció de les conclusions finals, poden generar-se estratègies per a la modificació d’aquesta composició per fer els productes sense gluten més saludables.

celiacs catalunya Aquest estudi ha estat dut a terme en col·laboració amb l’Associació de Celíacs de Catalunya